黑米面餃子和面的步驟如下：

　　1. 準備好黑米面和普通面粉，按照2:1的比例混合在一起。例如，黑米面100克，普通面粉50克。

　　2. 將混合好的面粉放入一個大碗中，慢慢加入溫水，邊加邊揉。揉至面團變得光滑、有彈性，不粘手。

　　3. 將揉好的面團放入保鮮膜中，讓其靜置約30分鐘，讓面團充分松弛。

　　4. 取出面團，將其揉成一根長條，然后分成小塊，每個小塊的大小自行定。

　　5. 將小塊搟成薄片，均勻地放上餡料，然后將餃子包起來。

　　6. 將包好的餃子放入沸水中煮熟即可。

　　提示：和面的時候可以適量加些食鹽，可以增加味道，也可以讓面團更有韌性。